精選蝦子麵(粗) 1斤/包

生產程序（香港食品廠標準流程，兼顧口感與食品安全）

1. 原料篩選：選用高筋麵粉（蛋白質含量11-13%）、新鮮蝦籽（經清洗、殺菌、烘乾）、食用鹽、純淨水，確保無雜質、無異味。

2. 配方調配：按比例混合麵粉、鹽，均勻攪拌後加入適量純淨水，揉成光滑麵團（硬度以「不粘手、有彈性」為標準）。

3. 蝦籽融合：將烘乾的蝦籽均勻撒入麵團，反復揉壓至蝦籽完全嵌入麵體，確保每根麵條都能分布蝦籽。

4. 靜置鬆弛：麵團用保鮮膜覆蓋，室溫靜置20-30分鐘，讓麵粉蛋白質充分吸水，便於後續壓延。

5. 壓延切條：通過壓面機反復壓延成均勻麵皮（厚度約1-1.5mm），再根據需求切出圓形或扁形麵條（常見寬度1.2-1.5mm）。

6. 乾燥處理：採用低溫風乾技術（溫度35-40℃，濕度40-50%），乾燥至麵條含水量≤12%，避免蝦籽香味流失，同時保證耐煮性。

7. 篩選檢驗：人工挑選斷條、雜質，通過金屬探測儀檢查，確保產品無異物、規格統一。

8. 包裝儲存：按重量分裝（常見600g），密封後儲存於陰涼乾燥處（溫度≤25℃，濕度≤60%），由於不含任何防腐劑，保質期一般是3個月。